2014年01月のINDEX

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2014.01.18 Sat

マクロビ林檎ケーキレシピ。。。☆

『マクロビ林檎ケーキ』




＜材料＞18cm丸型1台分

りんご・・・約1個半
米油（菜種油）・・・小さじ2
てんさい糖・・・大さじ4　（お好みの味で調節して下さいね）

A)
レモン汁・・・大さじ1
赤ワイン・・・大さじ3
レーズン（お湯に30分浸して水を切る）
今回は、山ぶどうで。・・・大さじ１～３（お好みで）
シナモン・・・小さじ1/4
塩・・・ひとつまみ

B)
薄力粉・・・半カップ
全粒粉orアーモンドプードル（お好みで）・・・半カップ
強力粉・・・1/3カップ
てんさい糖・・・大さじ3
ベーキングパウダー・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/4
シナモン・・・小さじ1/4
クローブ（あれば）・・・小さじ1/5

C)
豆乳・・・2/3カップ
りんごジュースorオレンジジュース（果汁100％）・・・1/2カップ
レモンの皮・・１個分
米油（菜種油）・・・1/4カップ

仕上げのジャム（りんご、みかん、あんず・・お好きなジャムで）・・・1/4カップ


赤ワインとてんさい糖や山ぶどう、スパイスでコトコト煮た林檎はとても美味しそう。

＜作り方＞
①林檎は皮のままよく洗い、12等分に切って種を取る。
鍋に太白ごま油少々を熱し、りんごを軽く焦げ目を付けるように焼き、
てんさい糖大さじ1を加えキャラメリゼ（焦がすこと）し、A)を加えてからめる。

②ボウルにB)を入れ、泡だて器で混ぜる。
別のボウルにC)を入れ、泡だて器で混ぜる。
B)とC)をヘラで切るようにさっくり混ぜ合わせる。

③紙を敷いた型（又はオイル＆粉をはたいた型）に②を流し、①を並べる。
レーズンは焦げやすいので、生地の中に混ぜ込んでも。



180～190度に予熱したオーブンで30～40分程焼く。
竹串をさして生地が付かなければOK。
焦げ目が足りなければ最後に高温焼きつけても。

④ケーキが温かいうちにアルミホイルで全体を包んでそのまま冷ます。
（こうすると水蒸気でしっとり仕上がります）
最後に全体に湯せんで温めたジャムを塗る。







我が家の定番クッキー、

『紫芋クッキー』

いろんな顔のクッキーたち。








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